“广东人吃胡建人”这个梗是因为广东人发音习惯将“福建”发音为“胡建”，被网友们用来开玩笑，调侃广东人什么都吃，连“福建人”都不放过 。 这个梗起源于网络。具体时间难以精确，最早是网友们在网络交流中发现广东地区饮食文化丰富多样，流传着很多广东人爱吃各种奇特食材的说法。加上广东人一些发音特点，把“福建”读成“胡建”，就诞生了“广东人吃胡建人”这样极具趣味性和调侃意味的网络热梗。 总之，“广东人吃胡建人”这个梗凭借其幽默诙谐的特质在网络上迅速走红，成为大家日常交流和玩梗的热门话题。