“刺梗是什么菜”这个表述可能并不太准确，你想问的或许是“刺儿菜”，它是一种常见野菜，属菊科蓟属植物，茎上有刺，叶片边缘也带刺，开紫红色小花 ，可以食用。刺儿菜这种野菜自古就有，它的学名最早记载于《救荒本草》。但并没有确切某一个具体时间、某个人物发现它。在过去物资相对匮乏时，很多人会去野外采摘刺儿菜来食用。如今刺儿菜在一些地区依旧是受欢迎的野菜品种。总之，刺儿菜作为一种野菜，有着独特的外观和一定的食用价值。