南京白色的小梗指的是南京特有的蔬菜品种马兰头，它有着细长白色的梗 ，常作为野菜被端上餐桌。 马兰头这种蔬菜由来已久，具体起源时间难以精准追溯。但在南京地区，它一直是深受人们喜爱的野菜。过去，南京的居民常常会在春天去野外采摘马兰头，拿回家洗净凉拌、清炒等，它独特的口感和风味一直流传至今。在南京的大街小巷，很多餐馆都会有这道特色菜肴。总之，南京白色的小梗马兰头，是南京饮食文化中独特的存在，承载着南京人的记忆和情怀。