“地瓜梗”指的就是红薯的茎，通常被人们作为一种蔬菜食用。 地瓜梗这个说法的起源并没有一个确切特定的时间、人物和具体事件。红薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，在明朝时期传入中国。随着人们对红薯的广泛种植和利用，发现红薯的茎也就是地瓜梗可以食用，慢慢地“地瓜梗”这个称呼就流传开来，成为人们日常生活中对红薯茎的通俗叫法。 总之，地瓜梗就是红薯那可食用的茎，在很多地方都能看到它的身影。